Languedoc Château Pech Redon Cuvée Les Cades 2018
L’avis de Christophe : Rouge cerise violacé. Un nez frais et vif avec une légère acidité fruitée de la framboise. On y trouve également un peu de floral et de rondeur. Puis dans l’évolution les arômes passent sur une framboise mûre, quelques épices et un peu de bois vert. En bouche, le vin est léger et fruité, on retrouve la framboise avec un léger assèchement de la langue.
Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Cardinal 2017
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le 1 er nez est très puissant et intense avec une belle présence d’alcool. Des arômes de romarin, muscade, fruits noirs cuits, épices poivrées, mûre, et un peu de violette pour adoucir cette puissance. Au second nez les arômes s’intensifient. En bouche puissant et frais avec la complexité aromatique du nez et une grande longueur.
Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Château Bel Evêque 2015
L’avis de Christophe : Robe grenat légèrement évoluée avec un beau gras. Une première impression âpre au nez qui s’estompe rapidement au profit d’un beau caramel, pruneau, fruits cuit caramélisé,, macis, poivre et un peu de macération de cerises. après ouverture la puissance alcoolique est remplacée par de la cerise noire, cranberrys, violette, épices. En bouche, équilibré et rond avec de beaux tanins qui se fondent dans la matière.
Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Blondus Ricardus 2017
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le 1 er nez est vif avec de l’alcool bien présent, un petit coté minéral (schistes), fruits noirs torréfiés, grillé, moka et des épices. En évoluant une première impression d’alcool de framboises, puis du pruneau, cassis, épices et une fraîcheur mentholée. La même impression se retrouve en bouche avec une belle puissance et un équilibre malgré quelques tanins qui donnent un potentiel de garde.
Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Démon de lâàvêque 2018
L’avis de Christophe : Robe grenat violacée. Un nez agréable de fruits rouges et noirs avec des épices (fraise, groseille, mûres, poivre gris), un peu d’alcool et une légère amertume de marc de café. En évoluant, l’arôme de bonbon à la violette apparaît, avec un peu de zan, eucalyptus, fruits noirs cuits et l’alcool et le poivre restent discrètement présent tout au long de la dégustation. En bouche, bien équilibré avec la complexité d’arômes du nez sur un bel équilibre. Très agréable et facile à déguster.
IGP Pays d’Aude Domaine de l’Evêque Cuvée Personnelle Syrah 2017
L’avis de Christophe : Robe cerise noire marquant le verre d’un film violacé. Nez de sureau, confiture de fraises des bois, myrtilles cuites, eucalyptus, alcool et épices poivrées. En évoluant, la puissance sâamplifie sur des arômes d’épices, zan, floral et un peu de cuir. Le coté gourmand ressort par intermittence. En bouche , le vin est aussi puisant qu’au nez avec des épices, des fruits noirs confits et de l’alcool très équilibré.
IGP Pays d’Aude Domaine de l’Evêque Cuvée Personnelle Mourvèdre 2017
L’avis de Christophe : Rouge pourpre avec des reflets violets et une belle épaisseur. Un nez grillé avec des fèves de cacao, végétal, café et un peu d’arômes fruités. L’évolution du nez développe des arômes de cassis, d’épices et de bois sèveux. En bouche puissant en regard du nez qui est plus discret avec des arômes intenses de fruits noirs grillés et une belle longueur.
Picpoul de Pinet Cave de l’Ormarine cuvée Carte Noire 2018
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des reflets verts. Un nez très vif sur des arômes d’agrumes et de fruits exotique acidulés, en ouvrant le vin ,’acidité est encore plus présente en restant bien fraîche. En bouche le vin est très vif et aromatique sur une belle fraîcheur.
Picpoul de Pinet Cave de l’Ormarine cuvée Duc de Morny 2018
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes fruités mûrs,un peu de grillé et des agrumes cuits.Ensuite le nez évolue sur de petites touches florales et acidulées. La bouche est vive avec un équilibre entre l’acidité et le fruit bien mûr.
Picpoul de Pinet Cave de l’Ormarine cuvée Prestige 2018
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes fruités (fruits blancs), ananas, pêche,de brioche grillée avec une confiture d’agrumes et un peu de minéral. Ensuite le nez évolue sur de petites touches levurées/grillées, caramel et floral. La bouche est acidulée avec des fruits frais, miel et même quelques épices. Belle structure en bouche.