Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Cardinal 2016
L’avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets tuilés. Le 1 er nez est très puissant et intense avec une belle présence d’alcool. Des arômes de romarin, muscade, fruits noirs cuits, épices poivrées, mûre, et un peu de violette et de fumé. Au second nez les arômes s’intensifient. En bouche puissant et frais avec la complexité aromatique du nez et une grande longueur.
Minervois Domaine Léocadie cuvée Eden 2013
L’avis de Christophe : Belle couleur grenat tuilé. Nez boisé et floral (rose, violette) évoluant vers des arômes de fruits noirs, épices, cacao, pruneau et réglisse. En bouche, bien structuré avec des tanins qui fondent dans une matière bien présente et de beaux arômes.
Corbières Boutenac Domaine Calvel Cuvée Ghislain 2013
L’avis de Christophe : Robe tuilée avec un léger dépôt. Nez de fruits macérés, pruneau et un peu de bois humide. En évoluant on trouve plus d’épices, poivre exotique et floral, fraises compotées, de plus en plus complexe, cacao, et un peu d’alcool. En bouche, rond et puissant avec une légère acidité. A son apogée.
IGP Pays d’Oc (Vin de France) Domaine Calvel Cuvée Vermentino 2020
L’avis de Christophe : Belle robe or clair. Nez de fruits, épices et une légère acidité. En évoluant des arômes plus vif, puis des fleurs blanches. En bouche, agréable et facie avec une petite acidité.
Corbières Domaine Calvel cuvée Pascale 2020
L’avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes de fruits blancs, floral , agrumes et un peu d’alcool. En évoluant, les arômes se sucrent au fur et à mesure. En bouche, sec et fruité avec un peu d’acidité qui donne une belle fraîcheur.
Muscat de Frontignan VDN Château Stony 2011
L’avis de Christophe : Robe jambré scintillante. Nez d’écorce d’agrumes, miel, curry et fruits jaunes séchés. En évoluant, du raisin sec, du miel et un peu de floral. EN bouche doux et fruité avec un bel équilibre..
Faugères Abbaye de Sylva Plana Cuvée Le Songe de l’abbé 2012
L’avis de Christophe : Rouge cerise noire intense avec un peu de dépôts. Nez de liqueur de pruneau légèrement caramélisé avec un beau coté noir. L’évolution se fait sur du poivre, l’amertume de cacao et du café grillé. Le verre vide développe des arômes de myrtes/myrtilles et de la liqueur de fraises des bois. La bouche est très équilibré avec des beaux tanins fondus, des épices, du fruit noir et de l’alcool. Lors de la dégustation de 2014, les arômes boisés sont important, mais en bouche, l’équilibre et la profondeur est toujours intacte.
Faugères Abbaye de Sylva Plana Cuvée La Closeraie 2012
L’avis de Christophe : Rouge pourpre tuilé avec un peu de dépôts et malgré tout un beau gras. Le nez d’épices/cacao et de kirch avec un peu de réglisse évolue vers du zan, du pin, romarin avec de petites touches de fruits rouges macérés et confiture de groseilles. La bouche est équilibrée avec des arômes de fruits rouges et noirs et un peu d’épices.
Languedoc Cabrières Domaine L’Estabel 2019
L’avis de Christophe : Rouge grenat violacé. Au départ quelques arômes de fermentation qui disparaissent rapidement . Puis un nez épicé avec cannelle, poivre et girofle, fruits compotés et cacao. En évoluant des arômes de thym et de réglisse se rajoutent. En bouche, vif avec une légère amertume de zan et des arômes de fruits rouges cuits.
Languedoc (Cabrières) Domaine L’Estabel 2019
L’avis de Christophe : Jaune pâle verdâtre. Nez de fruits très mûrs avec des notes florales et un peu de miel. En évoluant, quelques notes de roses et d’épices se rajoutent. En bouche vin facile et agréable avec un fruité et une pointe d’acidité.