Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Cardinal 2017

L'avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le 1 er nez est très puissant et intense avec une belle présence d'alcool. Des arômes de romarin, muscade, fruits noirs cuits, épices poivrées, mûre, et un peu de violette pour adoucir cette puissance. Au second nez les arômes s'intensifient. En bouche puissant et frais avec la complexité aromatique du nez et une grande longueur.

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Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Château Bel Evêque 2015

L'avis de Christophe : Robe grenat légèrement évoluée avec un beau gras. Une première impression âpre au nez qui s'estompe rapidement au profit d'un beau caramel, pruneau, fruits cuit caramélisé,, macis, poivre et un peu de macération de cerises. après ouverture la puissance alcoolique est remplacée par de la cerise noire, cranberrys, violette, épices. En bouche, équilibré et rond avec de beaux tanins qui se fondent dans la matière.

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Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Blondus Ricardus 2017

L'avis de Christophe : Robe pourpre intense avec des reflets violacés. Le 1 er nez est vif avec de l'alcool bien présent, un petit coté minéral (schistes), fruits noirs torréfiés, grillé, moka et des épices. En évoluant une première impression d'alcool de framboises, puis du pruneau, cassis, épices et une fraîcheur mentholée. La même impression se retrouve en bouche avec une belle puissance et un équilibre malgré quelques tanins qui donnent un potentiel de garde.

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Corbières Domaine de l’Evêque cuvée Démon de l’Évêque 2018

L'avis de Christophe : Robe grenat violacée. Un nez agréable de fruits rouges et noirs avec des épices (fraise, groseille, mûres, poivre gris), un peu d'alcool et une légère amertume de marc de café. En évoluant, l'arôme de bonbon à la violette apparaît, avec un peu de zan, eucalyptus, fruits noirs cuits et l'alcool et le poivre restent discrètement présent tout au long de la dégustation. En bouche, bien équilibré avec la complexité d'arômes du nez sur un bel équilibre. Très agréable et facile à déguster.

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IGP Pays d’Aude Domaine de l’Evêque Cuvée Personnelle Syrah 2017

L'avis de Christophe : Robe cerise noire marquant le verre d'un film violacé. Nez de sureau, confiture de fraises des bois, myrtilles cuites, eucalyptus, alcool et épices poivrées. En évoluant, la puissance s’amplifie sur des arômes d'épices, zan, floral et un peu de cuir. Le coté gourmand ressort par intermittence. En bouche , le vin est aussi puisant qu'au nez avec des épices, des fruits noirs confits et de l'alcool très équilibré.

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IGP Pays d’Aude Domaine de l’Evêque Cuvée Personnelle Mourvèdre 2017

L'avis de Christophe : Rouge pourpre avec des reflets violets et une belle épaisseur. Un nez grillé avec des fèves de cacao, végétal, café et un peu d'arômes fruités. L'évolution du nez développe des arômes de cassis, d'épices et de bois sèveux. En bouche puissant en regard du nez qui est plus discret avec des arômes intenses de fruits noirs grillés et une belle longueur.

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Picpoul de Pinet Cave de l’Ormarine cuvée Prestige 2018

L'avis de Christophe : Robe jaune pâle avec des touches vertes. Au premier nez on trouve des arômes fruités (fruits blancs), ananas, pêche,de brioche grillée avec une confiture d'agrumes et un peu de minéral. Ensuite le nez évolue sur de petites touches levurées/grillées, caramel et floral. La bouche est acidulée avec des fruits frais, miel et même quelques épices. Belle structure en bouche.

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Vin de Pays de Cassan Domaine de Gaïa 2008 cuvée Carpe Diem

L'avis de Christophe : Robe légèrement terne d'un cerise noire intense et tuilée. Le nez est puissant avec des arômes de fruits cuits(pruneaux), réglisse, alcool et évolue sur des épices, du floral et un peu de caramel au beurre salé. En bouche on trouve une belle puissance aromatique, des épices de l’alcool, bonbon à la violette et une structure poivrée.Très frais malgré son âge.

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