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Sauvignon

Blanc

Style de vin produit

Le Sauvignon produit en général des vins blancs secs et aromatiques. On trouvera également quelques vins moelleux issus de raisins à surmaturité ou atteint de pourriture noble.

Origine / Historique

Cépage atlantique originaire des vignobles de la Loire et du Bordelais. Déjà identifié dans les Graves Bordelais en 1736.

Répartition géographique

France :
Vallée de la Loire, Bordeaux, Sud-Ouest, Provence.

Monde :
USA, Chili, Australie, Afrique du Sud, Nouvelle Zélande, Argentine, Italie.

Arômes

Vins secs : buis, pipi de chat, agrumes, pamplemousse, citron, pèche, poire, fruits secs, noisette, amande, pierre à fusil, cassis, végétal et herbacé.
Moelleux : miel, fruits confits.

Principaux synonymes

Blanc doux, Blanc Fumé, Muskat-Sylvaner, Punechon, Servonien, Feigentraube.

Caractéristiques

Feuilles à 5 lobes avec des dents ogivales.
Petites baies jaunes dorées avec des nuances vertes formant des petites grappes compactes, tronconiques et parfois ailées.
Maturité de 2 ème époque moyenne, 20 jours après le Chasselas.

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Le vin le plus représentatif du cépage

Pouilly Fumé

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