*** Le Cognac ***

Autre image associée à la gastronomie française, le Cognac. Issu d'un assemblage d'eaux-de-vie de vin d'âge et de crus différents, son élaboration bénéficie d'un savoir faire unique, inscrit à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel français.

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IGP Ariège Domaine Dominik Benz Cuvée Tête Sage 2015

L'avis de Christophe : Robe d'un rouge pourpre légèrement tuilée. Le nez est puissant avec des arômes de fruits noirs confits, caramel, alcool et une pointe d'amertume. En évoluant les arômes de cacao et de café s'associent au bois de rose et aux cranberries. En bouche, quelques tanins, avec des arômes de fruits rouges et noirs confits et un peu de réglisse.

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IGP Ariège Domaine Dominik Benz cuvée Sur le Champ 2018

L'avis de Christophe : Belle robe brillante avec un beau gras. Un nez acidulé de pommes cuites, bergamote, cédrat et un peu de floral. En évoluant les arômes de menthol et de fruits de la passion se rajoutent. En bouche un vin sec et équilibré avec une belle acidité et une toute petite pointe de sucre et de gras.

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Côtes de Bourg Clos du Château Sec Cuvée Première Fois 2014

L'avis de Christophe : Rouge grenat légèrement tuilé. Arômes de fruits rouges et noirs framboises et myrtilles grillées presque caramélisées. Ensuite des épices, du poivre floral et un peu de minéral/végétal apparaissent au fur et à mesure de l'ouverture. En bouche, puissant avec de beaux tanins et une grosse couverture de matière et d'arômes. Belle longueur.

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Côtes de Bourg Clos du Château Sec Cuvée Vinification Intégrale 2014

L'avis de Christophe : Rouge pourpre. Nez légèrement épicé, avec de l'alcool, réglisse, caramel grillé, truffe et une fraîcheur mentholée. En évoluant les arômes sont encore plus intense et le fruit cuit est encore plus rond et caramélisé. En bouche des arômes de sureau, tabac, truffe et framboises caramélisées. La puissance aromatique correspond à la puissant tannique et donne un vin très équilibré et très long en bouche.

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Côtes de Bourg Clos du Château Sec Cuvée Micro cuvée 2014

L'avis de Christophe : Rouge pourpre intense légèrement terne. Nez de café grillé, confiture de quetsches caramélisée, réglisse, fruits noirs, alcool et cannelle. En évoluant, les arômes deviennent plus ronds et légèrement floraux. En bouche, le vin est puissant et équilibré avec des arômes de moka réglisse et pruneau. Les tanins se fondent dans la matière.

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Côtes de Bourg Clos du Château Sec Cuvée Talet 2014

L'avis de Christophe : Rouge pourpré avec encore quelques reflets violacés. Nez de fraises et de framboises bien mûres, quelques arômes de chêne liège en plein soleil évoluant ensuite sur du sirop de sureau, framboises grillées et noyaux de pruneau. En bouche, puissant et élégant avec une équilibre entre l'acidité la matière et de toux tanins. Agréable avec une toute petite déception en regard du nez prometteur, mais très agréable.

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Vin de France (Bordeaux) Clos du Château Sec Cuvée Rosé 2014

L'avis de Christophe : Belle robe pelure d'oignon saumonée. Nez de bois légèrement humide et de groseilles à maquereau avec un peu de goudron froid. En bouche, une infime pointe de sucre avec une belle acidité . On retrouve les arômes de bois humide avec de la groseille confite et un équilibre matière, alcool, acidité.

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